只需在微波爐“叮”5分鐘，美味的石岐鴿就可以端上餐桌了。 5月20日上午，廣東省中山食品進出口有限公司（簡稱“中山食出公司”）石岐鴿預(yù)制菜新品正式與市民見面，消費者只需要簡單加熱，就可以吃到鹽焗、豉油、麻辣、紅燒4種口味的乳鴿。記者了解到，在我省大力發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的大背景下，中山食出公司以自營基地生產(chǎn)的石岐鴿為原材料，經(jīng)過幾個月的研發(fā)和調(diào)整，結(jié)合眾多“粵菜大師”的烹飪配方，創(chuàng)新推出自有品牌石岐鴿預(yù)制菜。今后，石岐鴿這張“中山名片”將變成口味豐富的預(yù)制菜“飛”出中山，“飛”向全國。

▲石岐鴿預(yù)制菜新品正式與市民見面。

近年來，疫情的影響催生了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)快速增長，制作方便快捷又可口的預(yù)制菜成為越來越多年輕人的選擇。作為中山的城市名片，石岐鴿由于烹飪方式考究，并不是日常家庭餐桌的常見菜。為了順應(yīng)經(jīng)濟發(fā)展的新需求，中山食出公司充分利用其旗下石岐鴿場的優(yōu)勢，從大眾口味出發(fā)，先后研制出鹽焗、豉油、麻辣、紅燒4種口味的乳鴿。公司未來不僅將計劃推出更多口味，還將研發(fā)白石龍駿豬、白石雞等預(yù)制菜品。

▲石岐鴿預(yù)制菜有鹽焗、豉油、麻辣、紅燒4種口味。

為了對從生產(chǎn)到銷售全程進行有力保障，當(dāng)天上午還舉行了授保儀式，由中國太平洋保險公司為中山食出公司石岐鴿預(yù)制菜產(chǎn)品承保，進一步保障消費者權(quán)益。

▲授保儀式現(xiàn)場。

中山食出公司相關(guān)負責(zé)人表示，公司對石岐鴿預(yù)制菜的產(chǎn)品定位是“5分鐘即可品嘗正宗石岐鴿的鮮美”。預(yù)制菜既要維持風(fēng)味，又要考慮如何最大程度保留肉質(zhì)和營養(yǎng)成分，這要求研發(fā)人員在菜品研發(fā)過程中需尋找到水量、菜量、調(diào)味料量的最佳平衡配比。同時，為了解決在運輸過程中可能出現(xiàn)品質(zhì)裂變的問題，公司采用液氮速凍快速鎖鮮技術(shù)，減低產(chǎn)品營養(yǎng)成分流失，做到保色、保香、鎖住肉汁，同時滿足長期運輸儲存，保質(zhì)期可達六個月，“看上去五分鐘就能做好的菜，背后是技術(shù)的創(chuàng)新。”相關(guān)負責(zé)人說。市民可以在中山食出公司自營的“食出鮮風(fēng)”生鮮超市、門店選購，也可以通過“食出鮮風(fēng)”線上商城、“善農(nóng)家”線上商城和“禮遇中山”小程序等線上平臺下單購買。

據(jù)了解，未來，中山食出公司將結(jié)合實際經(jīng)營情況考慮建設(shè)中央廚房項目，實現(xiàn)內(nèi)部自主加工，形成“石岐鴿養(yǎng)殖-肉鴿屠宰-預(yù)制菜加工-品牌銷售”一體化產(chǎn)業(yè)鏈，擦亮石岐鴿這一中山名片。