△一幢85年的僑房
一個四時不同的庭院和時令私房菜

僑房私廚是梁生做的第二家由老建筑改造的餐廳。第一家是碉樓私廚，在老富頭村一座碉樓之下。現(xiàn)在位于南區(qū)竹秀園的這家僑房私廚，是他去年接過老屋做的。梁生本身做“三舊改造”，固然接觸老房子比較多，前一間碉樓，他修好后嘗試做餐飲，老建筑的獨特環(huán)境氛圍頗受人喜愛，于是他嘗試到僑房最多的南區(qū)尋找合適的地方，最后在竹秀園找到現(xiàn)在這間僑屋。

吸引梁生的是這里早前已被修繕妥當(dāng)，他稍加改動，投入廚房設(shè)備，即可開門迎客。這幢僑房1938年落成，有85年歷史，是旅澳華僑郭茂舒先生的故居，它集合嶺南傳統(tǒng)特色和西洋風(fēng)格于一體。

丨品茗談心，一樂

現(xiàn)在，梁生把樓下三個偏廳，樓上三個房室，分別做成獨立的用餐區(qū)，加以四大百貨等具南區(qū)華僑文化的名字作為房間名，比如“大新房”，“大新”就是“四大百貨”之一。

丨加上食物和人，就剛剛好

獨特和韻味是人們喜歡老房子的兩大原因，那種傳統(tǒng)的嶺南味道，則是許多人記憶中的一部分，懷舊、與過去連接，是深層的情感體驗，這往往是大家在老房子中感到舒服、親近的理由。而經(jīng)過百年時光走過來的老房子，那種深邃與包容，人置身其中，會感到莫名的寧靜和泰然。

和碉樓私廚一樣，這里主要做精致粵菜，私房訂制。老屋+私房菜，對于食客而言，是一種很適宜聚會的方式和場景，菜式選擇自由度大，個性，一餐飯，吃得自在貼心，盡情盡興，大家喜歡不是沒有理由。

丨餐前菜擺盤精致，襯托環(huán)境。上為鹵水鴿腎，下為加了辣椒煮的毛豆。

丨節(jié)瓜綠豆雞湯燉老鴿，清補靚湯，應(yīng)時制作

丨冰鎮(zhèn)大連鮑拼三文魚刺身+意境擺盤

丨燒排骨的意趣

丨薯片原來是很好的盛器。盛上燒靚的牛肉粒，一口送入，滋味可以想象。上面點綴的桂花，顏色呼應(yīng)，還不忘口味上增添一點雅致。

丨頭抽焗火箭魷魚筒

丨鵝掌扣花菇

丨血鴨，來點其他地方的特色菜

丨龍蝦炒飯，泰國香米特別柔軟

文/阿占 圖/孫俊軍

◆編輯：龍慧◆二審：鄭沛鋒◆三審：周亞平