如果有人問你
古鎮(zhèn)有什么好吃的？
你會怎么推介?
古鎮(zhèn)的美食，除了外家鴿餐廳、一品魚羊、星光國宴飯店等餐廳美食之外，海洲魚餅、九記云吞、強(qiáng)記牛雜、炒米餅等地方特色小吃都是十分值得推薦的。
串街走巷，敲梆為號……伴隨著“篤、篤、篤”的敲梆聲，云吞湯的香氣彌漫，魂?duì)繅艨M，揮之不去……吃上一碗湯清味鮮、鮮美爽口的云吞，就是古鎮(zhèn)人鮮活生動(dòng)的風(fēng)味記憶。
正所謂高手在民間，古鎮(zhèn)藏著這樣一間寶藏云吞店，店主五十年手藝傳承，云吞皮、餡兒、湯料均有特制秘方。7月27日，鎮(zhèn)宣傳文化中心組織開展“走讀燈都”美食研學(xué)活動(dòng)，帶領(lǐng)30對親子家庭體驗(yàn)古鎮(zhèn)街坊最熟悉的味道——“九記云吞”。
▲文旅志愿者現(xiàn)場介紹古鎮(zhèn)美食資源
從挑擔(dān)過街叫賣起步，到后來進(jìn)入店鋪經(jīng)營，如今分店遍布古鎮(zhèn)和海洲。古鎮(zhèn)“九記云吞”一賣就是50年，云吞制作技藝傳承了三代人。親子家庭現(xiàn)場通過解說、實(shí)地觀摩和制作，逐步深入了解這碗傳承了半個(gè)世紀(jì)的云吞。
▲“皮薄，餡靚，湯鮮”的九記云吞，是古鎮(zhèn)人的風(fēng)味記憶。
一碗大骨熬制而成的玉露清湯
一粒粒云吞宛若水中芙蓉
撒上蔥花點(diǎn)綴
無需復(fù)雜的加工
最令人回味的正是這種純樸的滋味
▲第二代傳承人之一魏伯昌（70多歲）：我賣云吞的時(shí)候才21歲左右，是挑擔(dān)上街賣的，那時(shí)候賣的一毛錢八只云吞，挑擔(dān)的時(shí)候一邊一個(gè)箱子一鍋水，燒柴的，另一邊是有碗，有云吞，擔(dān)上街還挺辛苦的，一百來斤的重量。挑擔(dān)之后就推車上街賣，到了94年左右就找了間店鋪。
▲親子家庭實(shí)地了解九記云吞制作流程，第三代傳承人之一魏碧珊展示云吞皮制作、餡料準(zhǔn)備、玉露清湯的熬制，以及包云吞技巧。
▲親子家庭動(dòng)手包云吞，深度了解美食文化。
▲云吞“現(xiàn)包，現(xiàn)煮，現(xiàn)食”的即時(shí)性，決定了它是一道看似樸素實(shí)則奢侈的美食。
▲撒上蔥花，親子們“吧唧吧唧”享受美食成果！的確是最令人回味的淳樸滋味。云吞早已不單是一道平常的食物，而是一份鄉(xiāng)愁，一個(gè)情感載體，一方城市的味道記憶。很多港澳鄉(xiāng)親回來探親時(shí)，都專門過來吃一碗云吞，然后買上好幾斤帶回港澳，慢慢吃。
九記云吞店地址
中山市古鎮(zhèn)鎮(zhèn)中興大道中古一樂豐花園二期3號鋪之2
中山市古鎮(zhèn)鎮(zhèn)海洲村華光大山腳文明古道18號之1卡（舊新徽學(xué)校旁）
中山市古鎮(zhèn)鎮(zhèn)海洲村北大街
◆編輯：龍慧◆二審：陳吉春◆三審：周亞平
